BOLO DE FRUTAS PARA O VERÃO

MASSA

INGREDIENTES

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar cristal
  • 2/3 xícaras de Óleo de girassol
  • 1 colher de café bicarbonato de sódio
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1 cenoura ralada
  • 100g coco ralado
  • Raspas de 1 limão
  • Raspas de 1 laranja
  • 2 colheres de café de canela em pó
  • 1 colher de café de extrato de baunilha
  • 1 colher de café noz-moscada moída
  • 1/2 xícara de passas ao rum
  • 2 colheres de sopa de rum escuro (para infusão)

XAROPE CÍTRICO

INGREDIENTES

  • 90g açúcar cristal
  • Suco de 1 limão
  • Suco de 1 laranja

MODO DE PREPARO

Despeje o rum sobre as passas e deixe em infusão por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 180° Tenha todos os ingredientes em temperatura ambiente. Unte a forma e cubra com papel manteiga. Peneire a farinha juntamente com a canela em pó, noz-moscada e bicarbonato de sódio. Bata o óleo de girassol, açúcar e ovos até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha, as raspas de limão e de laranja, cenoura ralada, coco, nozes, baunilha, gengibre cristalizado picado (se estiver usando) e as passas ao rum. Misture bem todos os ingredientes. Coloque na forma e leve ao forno até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Faça a calda. Coloque o açúcar, o suco de limão e laranja. Leve ao fogo e mexa sempre. Retire o bolo do forno e fure-o imediatamente com um espeto várias vezes. Deixe o bolo esfriar antes de removê-lo da forma e regue com a calda de frutas cítricas!

PARA ARMAZENAR

O bolo se mantém fresco por até 14 dias, se coberto e decorado com glacê ou embrulhado em papel alumínio ou mantido em um recipiente hermético.

FICA A DICA

Quando a calda cítrica é derramado sobre o bolo, ele aparecerá inundado. Isso é perfeitamente normal e todo o suco será absorvido pelo bolo.

Panetone e Chocotone de Liquidificador (Fácil e rápido)

Parece mentira, mas não é! Já estamos em Dezembro e o final de ano chegou! Como eu sei que todo mundo tá meio apertado, resolvi fazer uma receita bem simples, que cabe no bolso de todo mundo, e vai facilitar muito a vida: panetone e chocotone!

INGREDIENTES para Panetone e Chocotone de liquidificador

  • 2 ovos
  • 1 xícara e 1/2 de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 12g de fermento biológico
  • 1 colher de sopa de extrato de panetone
  • 2 colheres de sopa de mel (opcional)
  • 500g de farinha de trigo
  • Extrato de baunilha
  • Raspas de limão
  • Raspas de laranja
  • Canela à gosto

Para o Panetone:

  • Casquinhas de laranja cristalizadas (somente para o panetone)
  • Compota de casca de laranja (somente para o panetone)
  • 100g de passas (hidratadas, ou seja, se tiverem secas, ferva com um pouco de água e pronto)
  • 100g de frutas cristalizadas

Para o Chocotone:

  • 200g de gotas de chocolate (somente para o chocotone)

COMO PREPARAR

Coloque no liquidificador os ovos, a manteiga, o fermento biológico, o leite, o açúcar, o extrato de panetone (o mel, se quiser) e uma pitada de sal.

Bata tudo isso. Depois misture a farinha. Dê uma bela misturada, como se tivesse sovando a massa.

Em seguida acrescente o extrato de baunilha, as raspas de limão e laranja (se quiser colocar canela, também pode).

No caso do Panetone, coloque as casquinhas de laranja cristalizadas, a compota, as passas e as frutas cristalizadas e misture tudo.

No caso do Chocotone, basta colocar o chocolate e misturar.

Coloque a massa na forma de panetone, cubra com papel ou um paninho limpo e deixe descansar num lugar quentinho, calmo, por aproximadamente 40 minutos ou até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno, em temperatura média, e depois coloque o panetone para assar por 40 minutos (se tiver muito branquinho, ainda, aumenta um pouco a temperatura para dourar.

Na dúvida, faça o teste do palito para saber se está bem assado).

O ideal é servir apenas no dia seguinte, então não se preocupe, pode fazer com antecedência que fica até mais gostoso se servir depois.

— Aprenda a fazer o Extrato de Panetone:

  • 1 limão, raspas e suco
  • 2 laranjas, raspas e suco Noz moscada bem pouquinho
  • 1/4 de xícara de água
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de rum
  • 2 paus de canela
  • 3 cravos

Coloque tudo na panela e deixe ferver, abaixe o fogo e deixe até reduzir e formar um xarope. Bjs e boas festas

Pavê de Panetone

Uma ótima pedida pra fazer no almoço de Natal ou mesmo na ceia com o panetone que sobrou!

 

Ingredientes:

  • 1 panetone ou chocotone
  • 1 receita de creme branco
  • calda
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó para polvilhar

 

Creme:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho

 

Modo de preparo:

Coloque tudo na panela e deixe engrossar mexendo sempre.

Reserve.

 

Calda:

  • 100 g de açúcar refinado
  • 1 ml de essência de amêndoa
  • 50 ml de água

Coloque todos os ingredientes em uma panela até derreter por completo o açúcar e formar uma calda fina.

Retire do forno e reserve.

 

Montagem:

Corte o panetone em fatias de 1 dedo.

Faça uma camada de creme.

Umedeça o panetone na calda de açúcar e cubra com o creme.

Repita o processo ate completar a travessa.

Finalize com chocolate em pó ou amêndoas torradas.

Leve para geladeira por 2h antes de servir.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Panetone Recheado

Todo mundo gosta… Mas a melhor parte é que é tão fácil fazer quanto é gostoso!

Você pode rechear com o que mais gostar!

 

Você vai precisar de:

  • 1 panetone ou chocotone
  • 300g de sorvete de creme ou o que você preferir, ou brigadeiro, trufa…
  • 180g de chocolate meio amargo picado

 

Como preparar:

Corte a tampa do panetone.

Com o punho, amasse o centro do panetone, abra um buraco no meio dele.

Recheie com o sorvete ou brigadeiro, trufa… o que você preferir.

Derreta ¾ do chocolate em banho-maria ou micro-ondas.

Pique bem picado o restante do chocolate.

Retire o chocolate derretido do calor e coloque o restante do chocolate picado.

Deixe derreter e misture bem.

Cubra o panetone deixando escorrer dos lados.

Leve na geladeira ou congelador (se for o de sorvete) e sirva.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Rabanada de Panetone, ou Pão, ou Brioche…

Receita típica de Natal! Hummm…

 

Você vai precisar de:

  • 1 lata de  leite condensado
  • ½ medida da lata de leite
  • ¾ de xicara de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • Noz moscada ralada
  • Canela em pó

 

Rende 10 rabanadas

Faça com panetone cortado em fatias com grossura de 2 dedos ou brioche ou pão português, ou pão amanhecido.

 

Como preparar:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem

Coloque as fatias de pão ou panetone na mistura e deixe por 1h na geladeira.

Frite em uma frigideira com óleo ate ficarem douradas

Retire o excesso de óleo no papel toalha e passe no açúcar e canela ainda quente.

 

Imagem meramente ilustrativa.