Festas de Fim de Ano – Torta Nudo e Pavê de Panetone

Oi gente, último episódio de Festas de Fim de Ano. Preparei pra vocês uma Torta Nudo e um Pavê de Panetone.

  • 1 panetone cortado em fatias

 

Para o creme de baunilha, você vai precisar de:

  • 250ml de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de maisena

(esse creme fica mais firme que o normal exatamente pela montagem do bolo)

Em uma panela coloque todos os ingredientes e deixe ferver sem parar de mexer. Retire da panela e reserve.

 

Para a calda, você vai precisar de:

  • 200g de açúcar
  • 2 ml de essência de baunilha
  • 100 ml de água

Coloque todos os ingredientes em uma panela ate derreter por completo o açúcar e formar uma calda fina. Retire do forno e reserve

 

Frutas:

  • 200g de uva roxa ou verde
  • 300g de morangos bem bonitos
  • 100g de physalis

 

Como preparar a Torta Nudo:

Em um prato bem lindo… Coloque 1 fatia do panetone. Regue com a calda, cubra com o creme de baunilha (se precisar bata ele na batedeira ou com um batedor de arame para dar uma homogeneizada).

Cubra o creme com frutas (costumo colocar as uvas e morangos cortados em 4 na primeira camada). Cubra com outra fatia de panetone e regue com a calda, coloque o creme e cubra novamente com as frutas.

Cubra com outra fatia de panetone, regue com a calda novamente e faca um arranjo bem lindo com as frutas, coloque algumas ao redor do bolo no prato.

Finalize com açúcar impalpável peneirado por cima.

Sirva e se divirta com os elogios.

 

Como preparar o Pavê de Panetone:

Faça uma camada de panetone banhado na calda de açúcar.

Cubra com o creme.

Coloque as frutas ou chocolate.

Faça outra camada de panetone banhado em calda, repita o processo.

Cubra com merengue ou raspas de chocolate.

Festas de Fim de Ano – Struffoli

Oi gente, mais um episódio de Festas de Fim de Ano. Essa receita é tradicional nas ceias da família Fiorentino, e minha avó fazia sempre. Fica uma delícia e dura muito.

 

Você vai precisar de:

  • 250g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colheres de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • Raspas de 1/2 laranja
  • 10ml de licor de anis

 

Como preparar:

Colocar em um recipiente a farinha, açúcar e sal peneirados.

Faça uma cova no centro e acrescente os ovos batidos e o restante dos ingredientes.

Trabalhe a massa com uma colher e depois trabalhe na mesa.

Sove bem até ficar lisa. Deixe descansar por 30 min.

Dívida a massa em 6 partes iguais.

Abra cada pedaço como uma minhoca, de aproximadamente 1 cm, corte pequenos pedaços de 1 cm.

Aqueça o óleo, frite as bolinhas até que fiquem ligeiramente douradas.

Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha.

 

CALDA

Você vai precisar de:

  • 200 ml de mel
  • Frutas cristalizada (abóbora, cidra, laranja)

 

Como montar:

Leve o mel para aquecer, coloque as bolinhas de strufoli e misture bem.

Em um prato lindo, coloque o struffoli em formato de uma coroa ou guirlanda!

Decore com as frutas e sirva!

 

Essa sobremesa pode ser feita com antecedência já que é bem trabalhosa! Fica delicioso por ate 10 dias.

Festas de Fim de Ano – Legumes Assados

Oi gente! Mais um prato que não costuma faltar nas ceias da família Fiorentino. Ele é bem fácil e prático de fazer, e complementa muito bem outros pratos para a ceia.

 

Você vai precisar de:

  • 300g de mini abobrinha
  • 300g de mini berinjela
  • 200g de tomate cereja
  • 300g de cebola pequena
  • 300g de mini cenoura
  • Batatinhas
  • 3 galhos de alecrim
  • 2 galhos de tomilho
  • Dill
  • Sal
  • 100 ml de azeite
  • Pimenta (se quiser)

 

Como preparar:

Lave todos os legumes e o tomate.

Corte de comprido a abobrinha e a berinjela em quatro, deixe os outros ingredientes inteiros.
Coloque todos os ingredientes em uma assadeira, besunte com azeite, tempere com sal, tomilho, pimenta, alecrim e dill e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1h30min.

Lembre-se de 30 em 30 minutos de dar uma espiada e uma mexidinha nos legumes.

Sirva em uma travessa bonita.

Festas de Fim de Ano – Peru Suculento

Oi gente! O peru que eu faço para as ceias é sempre muito suculento. Assista o vídeo e veja como fazer para deixa-lo suculento e macio! Vai fazer sucesso!

 

Você vai precisar de:

  • 1 peru
  • 200g de manteiga
  • 1 maço de dill
  • 2 cebolas
  • 1 laranja
  • 1 lata de cerveja
  • Sal
  • Pimenta
  • 500g de cebola perola (aquela pequenininha) e batatinhas

 

Como preparar:

No dia anterior, faça uma marinada para o peru.

Bata no liquidificador, o suco da laranja, 1 cebola grande, a cerveja, sal e pimenta.

Pegue um saco grande e coloque o peru nessa marinada, feche o saco e deixe o peru de um dia para o outro nesse liquido.

Deixe a manteiga amolecer um pouco e misture o dill picado.

No dia seguinte, retire o peru da marinada e com muito cuidado, descole a pele da carne,

Entre a carne e a pele, coloque essa mistura de manteiga com dill.

Massageie bem o peru.

Coloque a manteiga em todo ele.

Coloque uma cebola inteira descascada dentro do peru.

Cubra as asinhas e ossinhos com papel alumínio para não queimar.

Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 2h, dependendo do tamanho do peru. Vá regando de 30 em 30 min com o próprio caldo da forma.

Quando tiver passado uma 1h, coloque as cebolas perolas ou batatinhas na forma do peru e deixe assar junto.

Retire do forno e coloque o peru em uma travessa bem bonita.

Passe por uma peneira o caldo que sobrou na forma, coloque em uma panela e reduza até formar um molho.

Decore a travessa com as cebolinhas e as batatinhas. Pode colocar uns tomatinhos para dar uma cor, regue com um pouco do molho e sirva.