carolfiorentino
Você vai precisar de:
- 1 kg de costela com pouca gordura
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Tabasco ou molho de pimenta
- Sal
- Molho barbecue
Como preparar:
Forre uma assadeira com uma folha de papel alumínio com a parte brilhante virada para cima, e coloque aí a costelinha. Dê uma furada na carne para o tempero penetrar.
Misture a cebola o alho e o molho de pimenta ou tabasco, passe na costela toda.
Misture os temperos secos (incluindo o açúcar) e esfregue-os bem em toda a costelinha, incluindo as laterais. Ela deverá ficar bem vermelhinha, por conta da páprica, vire com o osso para cima. Embrulhe com o papel alumínio da assadeira e com mais 1 ou 2 folhas.
Leve a costelinha a assar no forno a 180ºC por 2 horas, sem abrir. É importante respeitar esse tempo para que a carne pegue bem o sabor e fique macia e suculenta.
Retire a costelinha, abra as folhas de alumínio e pincele abundantemente o molho barbecue de um lado e do outro. Você pode usar um molho barbecue pronto ou fazer o seu.
Leve de novo a costelinha ao forno (desta vez sem embrulhar) por 15 minutos, para caramelizar o barbecue. Retire, pincele mais molho barbecue, e leve de novo ao forno por mais 15 minutos. Faça isso até a carne ficar bem macia.
Finalmente retire do forno e, se quiser, pincele mais molho. Observe como a carne está macia, e sirva acompanhada de fritas ou batatas sautée.
Barbecue
Você vai precisar de:
- 350 g de ketchup
- 4 colheres de sopa de molho inglês
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 4 colheres de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena ralada
- Sal
Como preparar:
Doure a cebola no azeite.
Acrescente o restante dos ingredientes.
Cozinhe em fogo baixo por 20 min mexendo sempre.
Desligue o fogo, bata no liquidificador e ajuste o sal e pimenta.
