carolfiorentino
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rendimento: 2 porções
- Dificuldade de preparo: Fácil
Ingredientes:
- 2 beterrabas grandes
- 50 ml de água
- ½ cebola roxa
- ½ maço de cebolinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela
- Sal a gosto
- Broto de beterraba para decorar
Modo de preparo:
Corte as beterrabas em pedaços grandes e leve-os para a panela de pressão. Coloque a água, feche a panela e quando levantar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso, corte a cebolinha e a cebola em pedaços pequenos, com cerca de um centímetro, para ter os sabores de todos os ingredientes em apenas uma colherada. Passado o tempo de cozimento da beterraba, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha da panela. Retire a beterraba da panela, deixe esfriar, e corte em cubos pequenos, do mesmo tamanho que os da cebola. Misture todos os ingredientes numa tigela, incorpore a mostarda, o óleo e o vinagre. Para finalizar tempere com sal a gosto.
Montagem:
Posicione um aro de metal sobre um prato e preencha-o com o tartar, pressionando suavemente com as costas de uma colher. Retire o aro delicadamente e decore com folhas de broto de beterraba. Caso não tenha um aro, utilize um recipiente do formato que achar adequado. Após preenchê-lo com tartar, pressione levemente e desenforme no centro de um prato.
DICA: As cascas da cebola e a água que sobrar do cozimento da beterraba podem reservados e usados em outros preparos para dar sabor e cor.
