Episódio 8 – Salada Refrescante de Chuchu

Essa é pra quem acha que chuchu não tem gosto… Chuchu tem gosto sim!! E muito gostoso inclusive! Faça essa salada para quem não gosta de chuchu pra ver se não vai mudar de ideia…

INGREDIENTES

  • 3 chuchus
  • 1 cebola roxa
  • 100g de tomate cereja
  • 50g de pimenta biquinho
  • 2 limões
  • 5 folhas de acelga
  • Dill a gosto
  • Azeite, Vinagre, Sal

MODO DE PREPARO

Pique os chuchus com a casca e o coração. Leve ao fogo com uma colher de sopa de azeite e aproximadamente um dedo de água (não precisa cobrir o chuchu). Deixe cozinhar. Corte a cebola roxa em meia lua e reserve na água gelada para tirar a acidez.

Pique a acelga grosseiramente, acrescente os tomatinhos cereja por inteiro, a pimenta biquinho, a cebola e o chuchu escorridos. Misture tudo e tempere com azeite, vinagre, suco de limão e sal a gosto. Deixe descansar para pegar o tempero antes de servir.

FICA A DICA

A base da salada é um vegetal mais firme com uma folha mais crocante. Experimente usar abobrinha ou  beterraba e folhas como rúcula.  

Episódio 7 – Salada verde com Figo Grelhado

Essa salada é uma das minhas preferidas. Muito saborosa, com ingredientes muito especiais. Uma combinação muito rica de sabores!

INGREDIENTES

  • Mix de folhas verdes (agrião, rúcula e alface crespa) 
  • 2 Peras
  • 2 Figos
  • 3 Rabanetes
  • 4 cenouras pequenas
  • 100g de queijo gorgonzola
  • Sementes de abóbora torradas a gosto

MODO DE PREPARO

Rasgue as folhas e arrume em uma travessa. Pique os rabanetes e a cenoura e adicione à salada. Em uma frigideira bem quente, grelhe os figos cortados ao meio e as peras fatiadas. Se sua frigideira não for antiaderente, unte com um pouco de azeite ou manteiga.  Misture o queijo gorgonzola em pedaços e finalize com as sementes de abóbora.

MOLHO

INGREDIENTES

  • 1 colher (sopa) de melaço de cana
  • Vinagre balsâmico a gosto
  • Azeite
  • Sal

MODO DE PREPARO

Dissolva o melaço de cana no vinagre balsâmico. Acrescente o azeite e o sal a gosto e misture bem. Só tempere a salada na hora de servir.

Episódio 6 – Ceviche de Abobrinha

No programa do dia, eu ensinei a fazer um ceviche vegano delicioso! Uma opção muito gostosa pra acrescentar no cardápio!

INGREDIENTES

  • -1 abobrinha grande
  • 1 cebola roxa
  • 1 ramo de manjericão
  • ½ pimenta dedo de moça
  • 1 limão cravo
  • 1 limão tahiti
  • Azeite
  • Sal

MODO DE PREPARO

Corte a abobrinha e a cebola roxa em fatias finas. Tire as sementes da pimenta e corte em pedacinhos pequenos. Misture os ingredientes numa tigela e regue com o suco dos limões até formar um caldinho no fundo. Tempere com o manjericão picado, sal e azeite a gosto. Deixe curtir dentro ou fora da geladeira antes de servir.

FICA A DICA

A quantidade do suco pode variar de acordo com o tamanho do limão e também da abobrinha.

Episódio 5 – Sanduíches com Pastinhas de Cenoura e de Alface Roxa

Mais entradinhas muito gostosas e essas são ótimas para levar no piquenique! Uma delícia!

PASTINHA DE CENOURA

INGREDIENTES

  • 1 cenoura ralada com casca
  • 1 tofu firme
  • Azeite
  • Sal

MODO DE PREPARO

Amasse o tofu e misture com a cenoura ralada. Regue com azeite e acerte o sal. Recheie os sanduíches.  

PASTINHA DE ALFACE ROXA

INGREDIENTES

  • 1 maço de alface roxa
  • 1 xícara de água (aproximadamente)
  • 1 dente de alho com casca
  • 1 pão francês amanhecido
  • Azeite
  • Sal

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque as folhas de alface higienizadas e grosseiramente rasgadas, o dente de alho com casca e tudo e a água para ajudar a bater. Bata bem. Adicione o azeite até dar o ponto de pesto. Acrescente o pão francês amanhecido cortado em fatias para dar a textura de patê. Acerte o sal e recheie os sanduíches.

FICA A DICA

Se quiser a pastinha de alface na textura de pesto, não coloque o pão amanhecido.

Episódio 4 – Salada Caprese e Bruschettas de tomate e Alichella

Nesse programa apresentei opções perfeitas de entrada com muito sabor!

SALADA CAPRESE

INGREDIENTES

  • 200g de tomate cereja
  • 200g de muçarela de búfala
  • Manjerição a gosto
  • Azeite, sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com azeite, sal e pimenta a gosto.

PESTO PARA SERVIR JUNTO

INGREDIENTES

  • 1 maço de manjericão
  • 50g de parmesão
  • 1 dente de alho
  • Azeite até dar o ponto
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o maço de manjericão em três partes, com talo e tudo. Coloque no liquidificador com o dente de alho e o parmesão. Adicione azeite até dar o ponto.

BRUSCHETAS DE TOMATE E ALICHELLA

INGREDIENTES

  • Fatias de Pão italiano
  • 5 tomates
  • 1 dente de alho
  • 6 filezinhos de aliche
  • 1 maço de salsinha picadinha
  • Manjericão, azeite e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Toste as fatias de pão italiano na frigideira. Com ele ainda quente, passe o alho cortado ao meio.

PARA ALICHELLA

Pique a salsinha bem miúda e o alho. Misture o aliche picado e meio tomate ralado. Adicione azeite e sirva sobre as torradas.

PARA OS TOMATES TEMPERADOS

Corte o tomate em cubinhos. Adicione o manjericão picado grosseiramente. Tempere com azeite e sal a gosto. Sirva sobre as torradas.

FICA A DICA

Experimente também servir a alichella com os tomates. Fica uma delícia!

Episódio 3 – Suflê de Queijo com Legumes

Suflê é uma opção ótima para servir de entrada, prato principal ou até como sobremesa com um suflê doce. É levinho e muito gostoso!

INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 1 cenoura ralada com casca
  • ½ abobrinha ralada com casca
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 150g de queijo muçarela

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180oC. Bata as claras em neve e reserve. Derreta a manteiga na panela e acrescente a farinha. Misture bem. Adicione o leite e mexa com a ajuda de um batedor de arame até engrossar. Coloque a abobrinha e a cenoura. Com o fogo desligado, adicione as gemas e misture tudo. Acrescente a muçarela picada ou ralada. Incorpore 1/3 das claras em neve ao creme. Delicadamente misture mais 1/3 e, por fim, o último terço suavemente para que as claras não percam o ar, isso é que faz o suflê crescer. Reduza a temperatura do forno para 160oC e deixe assar de 20 a 40 minutos, dependendo da potência do seu forno.

FICA A DICA

Não abra o forno até que o suflê esteja alto.

Episódio 1 – Panzanella de Tomates

Nada melhor que uma saladinha no verão né?! No programa ensino a fazer uma salada tradicional italiana com pedaços de pão que é maravilhosa!

INGREDIENTES

  • ½ Pão italiano amanhecido
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 100g de mini tomates amarelos cortados ao meio
  • 2 Tomates cortados em 6 partes
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 8 Azeitonas pretas picadas sem caroço
  • 50g de queijo parmesão em lascas
  • Manjericão a gosto
  • Azeite e Vinagre a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o pão em cubos e leve ao forno para tostar com azeite, erva doce e sal por cerca de 10 minutos. Misture os demais ingredientes em uma travessa. Adicione o pão e tempere com as alcaparras amassadas, azeite, vinagre, sal e manjericão a gosto. Finalize com as lascas de parmesão.