Episódio 2 – Moqueca de Peixe com Banana

Essa receita é DI-VI-NA!!

Quem acompanhou o Tudo na Panela na Food Network viu essa receitinha maravilhosa por lá!! Mas n se preocupem, trouxe ela completa pra vcs!!! E quando fizer, quero ver em! Me manda foto, me marca no instagram!!

INGREDIENTES

  • 1 kg de peixe em postas (namorado, badejo, robalo ou o peixe de carne firme e alta de sua preferência)
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cebolas cortadas em meia-lua
  • 3 tomates cortados em meia-lua
  • 400ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 4 bananas picadas em rodelas
  • Sal e coentro a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o peixe em postas e reserve as outras partes para o caldo do pirão. Limpe os pimentões e retire a fibra branca de dentro. Corte em rodelas finas. Em uma panela, faça uma camada de tomate, pimentão e cebola, suficiente para cobrir o fundo. Disponha uma camada de postas do peixe, tempere com coentro e sal. Repita as camadas mais uma vez. Tempere novamente com coentro e sal. Finalize com mais uma camada dos vegetais. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê.

Leve ao fogo médio com a tampa fechada. Quando ferver, acrescente as bananas e continue a cozinhar com a tampa semifechada por cerca de 30 minutos. Finalize com coentro picado e sirva com o pirão e a farofa.

FICA A DICA

Para uma versão vegana deliciosa, substitua o peixe por palmito cortado em rodelas grandes. Reserve as aparas dos vegetais e do peixe para o caldo do pirão.

BOLINHO DE BACALHAU SEM GLÚTEN – Receita do Mohamad – Carol Fiorentino

Que tal fazer esse maravilhoso Bolinho de Bacalhau sem glúten? Muito fácil e rápido de fazer!! Vem aprender a receita do Mohamad Hindi. INSCREVA-SE no canal!!

Você vai precisar de:

  • 2 batatas médias asterix
  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 cebola em cubos
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  •  Salsinha a gosto

Como preparar:

Comece assando as batatas com casca no forno.

Enquanto isso, saborize a água em que você cozinhará o bacalhau com duas rodelas de limão, 3 ou 4 dentes de alho levemente amassados e folhinhas de alecrim.

Depois acrescente os pedaços do bacalhau e cozinhe por uns 5 minutos.

Enquanto o bacalhau cozinha, corte a cebola em cubos e as coloque numa boa quantidade de azeite para confitá-la (cozinhar na gordura). Esprema 3 dentes de alho e deixe no fogo por um pouco de tempo (não deixe dourar demais).

As batatas já assadas, passe-as ainda quente na peneira, como se fosse fazer um purê.

Com o bacalhau já cozido e frio, tire a pele e “desfie”. Depois, para tirar o líquido, esprema num pano (dessa forma ele fica sequinho e não precisa usar farinha).

Numa tigela, coloque na proporção de 1/3 de batata para a quantidade de bacalhau. Depois coloque a cebola e o alho confitados, salsa à gosto e misture bem para fazer a massa.

Adicione sal à gosto e uma colher de sopa de amido de milho.

Deixe a massa gelar bem antes de fritar. Se tiver com pressa, leve no freezer (não deixe congelar).

Faça os bolinhos e frite em óleo quente.

Dia das Mães: Peixe Assado

A receita de hoje é dedicada a uma data muito especial que está chegando: o dia das mães. Aprenda a fazer um prato rápido e delicioso de peixe com batata doce e temperos caseiros para o almoço de domingo e surpreenda a sua mãe!

 

Você vai precisar de:

  • 1 carapau pequeno
  • 1 batata doce
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • Suco de 2 limões
  • Sal
  • Coentro
  • Óleo Liza

 

Como preparar:

Corte metade da cebola e do tomate em cubos pequenos.

Pique bem o alho.

Misture o tomate, a cebola, o alho, o limão e sal. Reserve.

Corte a batata doce, a metade da cebola e metade do tomate em rodelas finas.

Em uma assadeira, unte com óleo Liza e cubra o fundo com a batata doce, coloque ao redor a cebola e tomate.

Tempere o peixe, a barriga e os cortes com bastante tempero.

Coloque o peixe por cima da batata doce, derrame o restante do tempero por cima do peixe.

Cubra com papel alumínio e deixe no forno por uns 20 min.

Retire o papel e asse por mais 5 min.

Retire do forno e sirva.

 

TEMPERO DA MAMÃE

 

Você vai precisar de:

  • 1 cebola
  • 1 canela de alho
  • 1 cenoura
  • Sal
  • Óleo Liza

 

Como preparar:

Passe no processador ou pique bem todos os ingredientes.

Coloque em um pote e cubra com óleo Liza.

 

Dura 1 semana na geladeira e pode ser usado em todos os preparos.

 

MAIONESE TEMPERADA

Pegue o caldo que sobra na assadeira e misture com a maionese.

Fica um Dip delicioso para servir com peixes e frutos do mar.

Papillotte de Badejo

Essa receita é incrivelmente deliciosa! Super fresca, leve e saudável. Para os curiosos, pesquisem sobre os alimentos germinados, vale a pena!

O peixe pode ser substituído por atum, salmão, linguado, pescada… o que preferir.

Cuidado com o gengibre: ele dá uma adstringência e picância bem particulares. Se não está acostumada, coloque bem pouquinho!

 

Você vai precisar de:

  • 4 filés altos de badejo
  • 80 g de broto de feijão
  • 80 g de broto de bambu
  • 80 g de shitake
  • Gengibre
  • 160 ml de molho shoyu
  • 20 ml de azeite
  • Papel manteiga
  • Sal e pimenta

 

Como preparar:

Corte 4 pedaços  do papel manteiga na medida de aproximadamente 30 x 30 cm. Unte cada papel com azeite e disponha um filé de badejo no centro. Coloque 1/4 dos brotos de feijão, bambu e do cogumelo fatiado. Regue com shoyu, coloque o gengibre ralado e um fio de azeite.

Feche o papel manteiga de forma que o ar não saia de dentro. Leve ao forno pré-aquecido a 230 graus por 15 a 20 min. Sirva com um delicioso arroz integral ou salada, ou sozinho!

 

Bom apetite!

 

Imagem meramente ilustrativa, do site Entre Pratos e Copos. Para ver esta receita e saber mais sobre moda, beleza e comportamento, acesse www.isabellafiorentino.com.br