Pão de batata doce recheado com creme de Ricota

Delicioso e super saudável!!!!!

 

Para a massa você vai precisar de:

 

  • 03 batatas doces sem casca, cozidas e espremidas

 

  • 750g de farinha de trigo, ou mais se necessário

 

  • 3 ovos

 

  • 1 copo de leite morno

 

  • 1 colher de sopa de óleo

 

  • 03 colheres de sopa de açúcar

 

  • 02 colheres de sopa de margarina ou manteiga

 

  • 30 g de fermento para pão

 

  • Sal a gosto

 

Para o creme de ricota você vai precisar de:

 

  • 500 g de ricota misturada com 200g de requeijão

 

Como preparar:
Coloque em uma tigela grande o açúcar e o fermento e mexa até dissolver.
Acrescente as batatas, o leite, a manteiga, o óleo, os ovos e o sal e misture bem com uma colher.
Acrescenta aos poucos a farinha e misture bem.
Sove a massa até desgrudar ligeiramente das mãos (utilize mais farinha se necessário).
Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho dentro do forno desligado.
Pegue um pouco de massa, abra na palma da mão, recheie com o creme de ricota e faça uma bolinha.
Coloque as bolinhas na forma untada com manteiga e farinha e deixe descansar novamente até dobrar de tamanho.
Pincele gema batida, com delicadeza, para dar aquela cor dourada.
Asse no forno à 180º C aproximadamente por 25 minutos.

Pão de Ricota Especial

É bom demais!

 

Você vai precisar de:

Massa

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 2 ovos
  • 1 xícara de chá de leite
  • 2 tabletes de fermento biológico para pão

 

Recheio

  • 1/2 kg de ricota
  • 6 colheres de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 100 g de uvas passas
  • 100 g de frutas cristalizadas
  • Raspas de 01 limão
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 maçãs picadas

 

Cobertura

  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha

 

Como preparar:

Massa

Misture o fermento com o açúcar até dissolver.

Peneire a farinha, faça um buraco no meio e acrescente a manteiga, o sal, os ovos, o leite e a mistura do açúcar com o fermento.

Misture bem e sove a massa por 10 minutos.

Abra a massa com um rolo e espalhe bem o recheio.

Enrole como um rocambole.

Acomode em uma forma de buraco no meio untada com manteiga e farinha.

Deixe crescer por mais ou menos 01 hora.

Asse em forno médio por aproximadamente 15 minutos e coloque a cobertura.

Volte ao forno por mais 30 minutos ou até assar completamente.

 

Recheio

Junte todos os ingredientes e misture tudo muito bem.

 

Cobertura

Bata todos os ingredientes até espumar.

Ricota Caseira

É surpreendente ver como é fácil o leite se transformar em ricota! E mais surpreendente ainda é ver a variedade de receitas, doces e salgadas, que utilizam ricota!

 

Você vai precisar de:

  • 3 litros de leite fresco integral (não pode ser de caixinha)
  • 3/4 de xícara de chá de vinagre branco

 

Como preparar:

Coloque o leite para ferver em uma panela.

Quando levantar fervura, acrescente o vinagre.

O leite talha na hora.

Colocar em forma própria para ricota (com furinhos em baixo) ou improvise, furando várias vezes o fundo de uma embalagem de margarina.

 

Rendimento: 500 g de ricota.

Pudim de Ricota

Essa receita de família é bem antiga e tradicional!

 

Você vai precisar de:

  • 01 lata de leite condensado
  • 2 latas (medida) de leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • ½ kg de ricota
  • 4 ovos
  • 1 xícara de uva passa

 

Como preparar:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata bem no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas, o amido, o açúcar e a ricota.

Incorpore as claras em neve e as uvas passas.

Coloque em forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno quente a 200 ºC até que fique cozida e dourada.

 

Imagem meramente ilustrativa.