Rocambole de Prestígio Sem Forno!

Eu gosto muito dessa receita, pois é simples de se fazer, fica uma delícia, e você ainda pode chamar a criançada para ajudar ou deixar que elas façam!! Essa receita e muito mais, você encontra no meu livro Todo Mundo na Cozinha onde há receitas simples e que ficam incríveis.

Você encontra nas principais livrarias!! Rocambole sem forno:

MASSA

INGREDIENTES

– 1 caixinha de leite condensado
– 4 Colheres de chocolate em pó ou achocolatado
– 1 e ½ a 2 Xícaras de leite em pó

RECHEIO

INGREDIENTES

– 1 Caixinha de leite condensado
– 200g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Prepare todos os ingredientes da massa até formar uma massinha (se ficar firme demais, coloque um pouquinho mais de leite condensado).
Deixe descansar por um tempo e abra a massa no formato de um retângulo. Misture os ingredientes do recheio em um pote de plástico e espalhe na massa aberta. Deixe descansar mais um pouco e enrole como rocambole.

Rocambole de Prestígio (sem forno ou fogão)

Oi gente, hoje eu vou fazer uma receita muito especial, do meu livro Todo Mundo na Cozinha (você pode comprar aqui): é uma receita de rocambole sem forno, sem fogão, sem nada. Qualquer criança pode fazer, e também quem está começando na cozinha.

A maior diferença do rocambole para o bolo de rolo é que o rocambole é apenas uma massa enrolada em forma de um tronco, e pode levar vários sabores, doces ou salgados. Já o bolo de rolo são várias lâminas de massa bem fininha, enroladas com goiabada (tradicionalmente).

Para a massa, você vai precisar de:

  • ½ caixinha de leite condensado
  • 2 xicaras de chocolate em pó ou achocolatado
  • 2 xicara de leite em pó

Para o recheio, você vai precisar de:

  • ½ caixinha de leite condensado
  • 200g de coco ralado

Como preparar:

Misture todos os ingredientes da massa ate formar uma massinha.
Abra a massa num retângulo.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe na massa aberta.
Enrole como rocambole.
Decore com coco ralado.

Rocambole de Laranja com Chocolate

Rocambole de laranja com chocolate… amooooo!!! A combinação é conhecida mas o sabor é inesquecível! Receita fácil do meu livro “Deu Bolo” 🍊+🍫=🧡🙏

Rocambole de laranja

INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 1 xicara de farinha de trigo
  • ½ xicara de acucar refinado
  • ½ xicara de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de fermento químico

MODO DE PREPARO

Unte e enfarinha uma forma de 20 cm. Pré-aquecido o forno a 180C.

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o suco de laranja ate espumar bem.

(é muito importante, incorporar bem as gemas com a agua)

Acrescente o açúcar e bata ate dobrar de volume.

Acrescente a farinha e o fermento e bata em velocidade baixa só para incorporar.

Incorpore as claras em neve na massa, bem devagar. ( é o mesmo principio do pao de lo basico, queremos incorporar mais ar)

Coloque a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180C, ate q a massa esteja assada, faça o teste do palito.

(teste do palito: espete um palito na massa, se ele sair limpo é pq o bolo esta pronto, se sair sujo, ainda falta mais um pouco)

TRUFA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

INGREDIENTES

  • 3 xícaras de chocolate amargo 70% picado (300 g)
  • 1 e 1⁄2 caixinha de creme de leite
  • 1 cálice de rum

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (veja página 28).
Adicione o creme de leite e o rum ao chocolate derretido e misture até o creme adquirir uma textura bem lisa.
Deixe esfriar até o creme ficar um pouco mais firme.

MONTAGEM

Polvilhe açúcar em um pano.
Enrole o rocambole ainda quente no pano polvilhado e deixe esfriar.
Abra o rocambole e passe o recheio ainda cremoso, não deixe que a trufa esfrie muito e fique firme demais.
Enrole o rocambole novamente e decore com açúcar peneirado e raspas de laranja, ou da maneira que preferir

Charlotte Royale – com Helga

Oi gente, tudo bem? Hoje estou com a Helga, eliminada da semana do Bake Off Brasil. Juntas nós fizemos a Charlotte Royale, que eu aprendi num restaurante francês que eu trabalhei no meu primeiro emprego, acredita?! Ficou uma delícia! Se você fizer, não esquece de mandar as fotos!

Para o pão de ló de chocolate, você vai precisar de:

  • 6 ovos
  • 180 g de farinha de trigo
  • 75 g de chocolate em pó
  • 150 g de açúcar refinado
  • 150 ml de água
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Como preparar:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com a água até espumar bem. Depois acrescente o açúcar e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o fermento e bata só para incorporar.

Incorpore as claras em neve na massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até assar.

Recheie com o ganache branco e enrole como rocambole.

Para o ganache de chocolate branco, você vai precisar de:

  • 500 g de chocolate branco
  • 150 g de creme de leite de lata
  • 30 g de semente de cacau torrado
  • 5 ml de rum

Como preparar:

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas.

Misture o creme de leite, a semente de cacau e o rum até ficar um creme liso.

Com uma parte vamos rechear o rocambole e outra a charlotte.

Para o mousse de chocolate meio amargo, você vai precisar de:

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 3 claras
  • 300 g de chocolate origem 52%
  • 300 ml de creme de leite fresco

Como preparar:

Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-onda. Reserve.

Bata o creme de leite fresco ate meio ponto, misture delicadamente ao chocolate derretido. Reserve.

Com as claras e açúcar, faca um merengue suíço.

Misture 1\3 do merengue à mistura de chocolate, acrescente mais 1\3 delicadamente, depois o ultimo 1\3 incorporando delicadamente.

Como montar:

Corte o rocambole em fatias bem bonitas.

Em um bowl médio, coloque um plástico filme e disponha as fatias de rocambole por toda a superfície do bowl.

Recheie com metade da mousse de chocolate meio amargo, coloque o restante de ganache branca e finalize com o restante da mousse.

Feche o fundo com fatias de rocambole e leve para geladeira ate firmar.

Rocambole de Goiabada

Hoje o convidado é o Tomás Balaban e fizemos um rocambole doce que ele gosta tanto, rsrs. O recheio é de goiabada e vocês já devem imaginar, ficou ótimo!

 

Você vai precisar de:

  • 4 ovos (para uma forma de 40 cm);
  • 4 colheres de sopa de açúcar;
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 1 colher de chá de fermento;
  • 300 g de goiabada;
  • Açúcar para caramelizar.

 

Como preparar:

Comece fazendo uma base de pão de ló, ou seja, bata os ovos com o açúcar até virar uma espuma grande e clara. Ela deve pingar e não escorrer.

Enquanto a massa bate, coloque papel manteiga na forma e unte com manteiga.
Misture a farinha com o fermento e penere sobre a massa, em seguida misture delicadamente com uma espátula.

Espalhe a massa na forma untada e nivele bem para que fique toda do mesmo tamanho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 25 minutos.

Ainda quente, espalhe a goiabada, se ela estiver muito grossa, dilua com 2 colheres de água.
Em seguida enrole.

Para decorar, espalhe uma quantidade generosa de açúcar por cima do rocambole e aqueça no fogo um espeto ou uma espátula de ferro para em seguida caramelizar o açúcar sobre o rocambole, assim fica com as mesmas marcas que os antigos ficavam! Bom né!

Rocambole salgado

Esse rocambole é muito gostoso e são muitas as variação de recheios! Invente a sua!

 

Para a massa você vai precisar de:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 01 copo de agua morna
  • 10 g de fermento seco para pão
  • 04 colheres de óleo
  • 01 colher de chá de sal
  • 01 colher de chá de açúcar
  • 01 gema

 

Recheio:

  • 200 g de queijo prato ralado
  • 200 g de provolone ralado
  • 02 tomates picados
  • Alecrim e pimenta à gosto
  • 01 colher de sopa de azeite

Misture todos os ingredientes.

 

Como preparar a massa:

Dissolver o fermento no açúcar misturando bem.

Acrescentar a agua, o óleo, o sal e por ultimo a farinha aos poucos e misture bem.

Sove bem a massa e deixe crescer.

Divida a massa em dois e abra a massa com rolo em forma de pizza.

Coloque o recheio, enrole como um rocambole, coloque em forma untada com óleo, pincele com uma gema e leve ao forno médio até assar.

 

Imagem meramente ilustrativa.