Já conhece “Brigadeiro” de Batata-Doce e Casca de Banana?

Oi gente! Eu estou mais uma vez com a Dani Leite para falarmos sobre o aproveitamento 100% dos alimentos. Hoje eu vou usar batatas e bananas que seriam descartadas pela aparência ou por já estarem maduras e farei docinhos com a casca de banana. Já experimentou? Aliás, são receitas veganas.

 

DOCE DE BATATA DOCE

Você vai precisar de?

  • 4 batatas doces
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Canela à gosto (opcional)

 

Como preparar:

Leve as batatas higienizadas inteiras à panela de pressão sem cobri-las totalmente com água por cerca de 10 a 15 minutos.

Cozidas, esprema as batatas, leve à panela com o açúcar e canela, e um pouquinho de água. Cozinhe em fogo baixo até formar um doce de batata doce bem encorpado, numa consistência parecida ao do brigadeiro.

Depois que esfriar, enrole.

 

“BRIGADEIRO” DE CASCA DE BANANA

Você vai precisar de:

  • 4 cascas de banana
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Canela à gosto (opcional)

 

Como preparar:

Pique as cascas de 4 banana e as cozinhe com um pouco de água. Depois bata as cascas no liquidificador para virar um “purezão” de banana. Acrescente mais água se precisar.

Peneire a mistura em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo para cozinhar até encorpar. Se gostar, adicione canela.

Depois que esfriar, enrole.

Fondue com Brownie e Frutas

Gente, o friozinho chegou e a receita da semana não podia ser outra coisa que não um delicioso fondue, não é mesmo? Acompanhado de brownie e frutas, aprenda a fazer essa receitinha super rápida e acessível!

 

Para o brownie, você vai precisar de:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 100 ml de Liza
  • 200 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 250 g de farinha de trigo

 

Como preparar:

Derreta o chocolate com o Liza Canola no microondas ou banho-maria. Bata os ovos, acrescente a mistura de chocolate e Liza, bata bem, coloque o açúcar e misture mais. Por último, adicione a farinha.

Coloque na forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC.

O brownie deve sair do forno ainda molinho, apenas com uma crostinha na parte de cima.

Deixe esfriar, corte em cubos e sirva com o fondue.

 

Para o fondue, você vai precisar de:

  • 500 g de Chocolate meio amargo
  • 250 g de Creme de leite
  • 1 cálice de Licor

 

Como preparar:

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.

Misture o creme de leite e o licor até ficar um creme liso.

Coloque na panela de fondue e sirva com as frutas e o brownie.

 

 

1 receita e 3 variações: Maçãs Caramelizadas

Lembram do vídeo da torta invertida que eu fiz para o dia das mães? Então, aquela maçã caramelizada pode tanto ser servida com sorvete e crocante de caju; como virar um crumble, se fizermos uma farofinha de açúcar, farinha e manteiga; e também se transformar na própria torta invertida, se colocarmos uma massa por cima. Muito fácil, né? Confira as receitas abaixo e não se esqueça de me mandar fotos do resultado! 😉

 

Maçãs caramelizadas

  • 5 maçãs médias
  • 2 colheres de sopa de água
  • 150 g de açúcar
  • 80 g de manteiga
  • 1 pitada de sal

 

Modo de preparo:

Descasque as maçãs (de preferência com uma faca lisa, para ficar bonita), corte pela metade e retire o miolo.

Em uma panela coloque o açúcar e a água e misture.

Sem mexer, leve ao fogo e deixe formar um caramelo dourado (muito cuidado para não deixar queimar, é dourado e não marrom), adicione uma pitada de sal e a manteiga.

Coloque as maçãs no caramelo e deixe cozinhar por uns 5 minutos, vire as maçãs e deixe mais uns 5 min. Repita isso mais uma vez.

 

Maçãs com sorvete

Sirva a maçã com sorvete de sua preferência… canela, creme, chocolate..

Use a calda no sorvete e coloque amêndoas laminadas, castanhas torradas ou até farofinha de sorvete.

Sirva.

 

Crumble de maçã

  • 1 xícara de açúcar mascavo ou cristal
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga ou óleo de coco
  • 1 xícara de farinha de trigo ou de castanha
  • Canela em pó

 

Modo de preparo:

Misture os secos e, com um garfo, misture a manteiga, fazendo uma farofa.

Coloque as maçãs em um refratário, coloque a farofa por cima e leve ao forno até dourar.

 

Torta Invertida

  • 200 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de açúcar
  • 100 g de manteiga gelada
 em cubos
  • 1 ovo
  • pitada de sal
  • 2 col (sopa) de água

 

Modo de preparo:

Peneire a farinha e misture o açúcar e o sal.

Esfarele a manteiga com a farinha até formar uma farofa, abra um buraco no meio e misture os ovos com metade da água.

Misture com um garfo ou colher de pau e, se necessário, acrescente a outra colher de água aos poucos (o calor da mão derrete a manteiga e a massa perde o ponto).

Junte a massa com as mãos, somente fazendo uma bola.

Abra a massa com a ajuda de um rolo com um centímetro a mais do que o tamanho da forma (abra em cima de um filme plástico ou papel manteiga).

Deixe descansar por uns 30 minutos na geladeira.

Coloque as maçãs em uma forma (cuidado para não se queimar). Caso comece a secar a calda, pode adicionar um pouco mais de manteiga ou colheradas de água.

Com as maçãs já arrumadas na assadeira, cubra com a massa e pressione as laterais.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC até dourar a massa.

Desenforme e sirva.

Cheesecake – (Tudo Junto e Misturado)

Oi gente, hoje eu e o Matheus e o Lucas, vamos fazer cheese cake porque a Camila ama (foi ela quem disse)! É bem facinho e prático! Não esquece de curtir, deixar seu comentário e fazer a receita porque fica muito bom!

 

Você vai precisar de:

  • 250g de cream cheese
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
  • Raspas de 1 limão
  • 1 ovos
  • 1 gema
  • 2 colheres de sopa de creme de leite

 

Para a massa:

  • 100g de biscoito tipo maisena
  • 50 g de manteiga

 

Como preparar:

Bata as bolachas no liquidificador ou processador ou com um pano de prato!

Misture a manteiga até virar uma farofa.

Forre o fundo de uma forma de 15 cm com a farofa de biscoito

Coloque todos os ingredientes da cheesecake em uma tigela e misture ate que esteja uma massa homogênea.

Derrame a massa de cheesecake sobre a base de biscoito e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos com temperatura de 115°C.

Depois aumente o forno para 200°C por 5 minutos para dourar um pouquinho.

Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

Folhado de Banana

Fácil e delicioso!

 

Você vai precisar de:

  • 1 massa folhada (vende no supermercado se você não quiser fazer)
  • 7 bananas maduras cortadas em rodelas
  • 3 colheres de suco de limão
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de uvas passas opcional
  • Canela em pó à gosto
  • Farinha de rosca
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar

 

Como preparar:

Abra com um rolo a massa folhada num retângulo aproximadamente de 35 x 45 cm.

Espalhe a farinha de rosca no centro do retângulo (no sentido da largura), e sobre a farinha de rosca coloque as bananas.

Sobre as bananas espalhe o açúcar, a canela e as passas.

Pincele as bordas com o ovo batido e feche como um envelope.

Pincele a superfície com o restante do ovo batido e asse em forno a 180 °C pré-aquecido, por 40 minutos.

Antes de servir, polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre o folhado.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Bolo de Maracujá

Um bolo diferente e muito saboroso! Usando a fruta fresca, o bolo além de delicioso fica com a textura da semente na massa que é supergostoso.

 

Para a massa você vai precisar de:

  • 3 ovos
  • 1 e ½ xícara de açúcar
  • ¾ de xícara de óleo
  • 1 Maracujá, aproximadamente 1 xícara de polpa (de preferência a fruta, se não tiver pode usar o suco concentrado de maracujá)
  • 2 e ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Como preparar:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o suco de maracujá.

Despeje o liquido em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento, peneirados, batendo com o batedor de arame ou uma colher de pau!

Coloque em forma média de buraco no meio untada com manteiga e farinha, por aproximadamente 45 minutos em forno médio pré-aquecido a 180°C.

 

Para a calda:

  • Polpa de 1 maracujá com sementes
  • 2 copos de água
  • 6 colheres de sopa cheias de açúcar
  • 1 colher de café de amido de milho dissolvido em dois dedos de água fria

 

Como preparar:

Leve ao fogo em uma panela o maracujá, a água e o açúcar e deixe ferver por 10 minutos sem mexer.

Acrescente o amido de milho dissolvido na água fria e mexa até engrossar ligeiramente.

Sirva a calda fria sobre as fatias do bolo na hora de servir.

 

Imagem meramente ilustrativa.

Naked Cake / Torta Nudo

O Naked Cake, para quem não conhece, é o bolo da moda das confeitarias e festas de casamento. Ele é bem contemporâneo! Foi “inventado” há pouco tempo nos EUA. Sua característica principal é não ter cobertura.

Abaixo, como parte da série de 3 Receitas para Diversos Preparos, eu vou ensinar a montar o Naked Cake de forma bem facinha.

Essa receita abaixo, aqui do blog, é de família e já passou por algumas gerações – só demos uma modernizada na montagem, diferente da do vídeo. Como uma típica família italiana, por aqui chamamos de “torta nudo”… Faça com as frutas que você tiver. Sempre tome cuidado com caroços e sementes. O segredo desse bolo é fazer com muito amor e cuidado. Ele é dividido em três partes: bolo, recheio e montagem.

Vamos lá!

 

Pão de Ló

Vamos fazer três massas separadas, para não correr o risco de cortar torto uma só.

Para cada pão de ló, iremos usar:

  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de fermento

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm.

Na batedeira, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Deixe bater até formar uma massa beeeeem fofa.

Acrescente cuidadosamente com uma espátula a farinha e fermento peneirados. Misture bem para não ficar grumos de farinha.

Coloque na forma e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Fique de olho… Assa muito rápido.

Faça os três bolos e reserve.

 

Creme de baunilha

Você vai precisar de:

  • 500 ml de leite
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 300 g de açúcar refinado
  • 3 ml de essência de baunilha
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 40 g de amido de milho

Esse creme fica mais firme que o normal, exatamente para facilitar a montagem do bolo.

Em uma panela, coloque para ferver o leite, manteiga, essência e metade do açúcar.

Em uma vasilha, misture o ovo, as gemas, a maisena e a outra metade do açúcar.

Quando o leite ferver, misture a vasilha de gemas para “temperar” (fazendo com que as temperaturas fiquem iguais), volte tudo para a panela e deixe ferver até engrossar, mexendo sempre.

Retire da panela, coloque em outra vasilha e cubra com filme plástico, encostando no creme para não formar uma película.

Reserve.

 

Calda

Você vai precisar de:

  • 200 g de açúcar refiando
  • 2 ml de essência de baunilha
  • 100 ml de água

Coloque todos os ingredientes em uma panela até derreter por completo o açúcar e formar uma calda fina.

Retire do forno e reserve.

 

Frutas

  • 500 g de uva roxa ou verde
  • 300 g de morangos bem bonitos
  • 300 g de mirtilo (blueberry)
  • 200 g de framboesa
  • 200 g de amora

 

Como montar:

Em um prato bem lindo, coloque uma massa de pão de ló.

Regue com a calda, cubra com o creme de baunilha (se precisar bata-o na batedeira ou com um batedor de arame para homogeneizar).

Cubra o creme com as frutas. Costumo colocar as uvas e morangos cortados em quatro na primeira camada.

Cubra com o bolo 2 e regue com a calda, coloque o creme e cubra com as frutas (agora dê uma variada e coloque um pouco de mirtilo, framboesa e amora).

Cubra com o bolo 3, regue com a calda novamente e faça um arranjo bem caprichado com as frutas. Coloque algumas ao redor do bolo no prato.

Finalize com açúcar impalpável peneirado por cima.

 

Sirva e divirta-se com os elogios.