Episódio 6 – Torta Mosaico de Frutas

Quer surpreender seus convidados? Que tal essa torta com pitaia, kiwi e manga!? E essa é aquele tipo de receita q deixa a gente na dúvida, é mais bonita ou mais gostosa?!

MASSA DA TORTA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 70gr de manteiga gelada
  • 1 ovo

MODO DE PREPARO

Num bowl coloque a farinha de trigo, o sal e o açúcar e misture bem. Junte a manteiga gelada cortada em cubos e vá amassando com o garfo, para formar uma farofa. Junte o ovo e misture com o garfo. Sove a massa com as mãos, tomando cuidado para não sovar muito e transferir calor para a massa. Quando a massa estiver homogênea, coloque-a num bowl e leve para a geladeira, por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, tire a massa da geladeira, e, numa superfície enfarinhada, abra a massa. Coloque a massa numa forma de torta de 20cm de diâmetro. Com um garfo, fure o fundo da massa. Leve à geladeira por 30 minutos.
Tire a torta da geladeira e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

RECHEIO

Geleia de cascas de frutas.

COBERTURA

  • 1 pitaia rosa
  • 1 manga
  • 1 kiwi

COBERTURA E MONTAGEM

Com as frutas descascadas, corte-as em fatias. Corte as fatias em formatos geométricos.
Coloque a base da torta já fria no prato de servir. Coloque uma camada generosa da geleia de cascas de frutas.
Cubra com as frutas formando um mosaico. Use uma geleia de damasco ou geleia de brilho para pincelar as frutas sobre a torta, para que não oxidem.
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INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 8 a 10 fatias

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo inativo: 1 hora

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 1 hora e 55 minutos

Dificuldade de preparo:  fácil

Episódio 6 – Rocambole Colorido com Recheio de Mascarpone

Pra vcs q me acompanham por aqui sabem que sempre fui apaixonada por receita rápida e fácil, e essa aqui não fica pra trás. É bonito, é delicioso, suave e delicado!

MASSA DE ESPINAFRE

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de espinafre
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque o espinafre, o ovo, o açúcar e a água. Bata por 1 minuto. Coloque a mistura num bowl. Junte a farinha e misture, até ter uma massa homogênea. Junte o fermento e misture. Coloque a mistura num saco de confeitar.

MASSA DE CENOURA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de cenoura picada
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a cenoura, o ovo, o açúcar e a água. Bata por 1 minuto. Coloque a mistura num bowl. Junte a farinha e misture, até ter uma massa homogênea. Junte o fermento e misture. Coloque a mistura num saco de confeitar.

MASSA DE BETERRABA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de beterraba picada
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a beterraba, o ovo, o açúcar e a água. Bata por 1 minuto. Coloque a mistura num bowl. Junte a farinha e misture, até ter uma massa homogênea. Junte o fermento e misture. Coloque a mistura num saco de confeitar.

MONTAGEM DA MASSA

Montagem da massa na forma:
Numa forma untada e enfarinhada, intercale as 3 massas em listras, na diagonal. Faça listras por toda a superfície da assadeira. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos.

RECHEIO DE MASCARPONE

INGREDIENTES

  • 200gr de mascarpone
  • 60gr de creme de leite
  • 20gr de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira junte todos os ingredientes.Bata por 2 minutos, até a mistura ficar homogênea.

MONTAGEM DO ROCAMBOLE

Tire a massa do forno e desenforme-a ainda quente sobre um pano de parto limpo. Enrole o rocambole com o pano por dentro, como se ele fosse o recheio. Deixe esfriar enrolado, para que tome a forma de um rocambole.
Com a massa já fria, abra-a e retire o pano de prato.
Espalhe o recheio sobre a massa, e enrole novamente.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 30 fatias

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 1 hora e 25 minutos

Dificuldade de preparo:  intermediário

Episódio 5 – Bolo Piscina de Fubá com Goiabada

Essa receita tem um gostinho de infância inacreditável!

MASSA

INGREDIENTES

  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de fubá
  • 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de açúcar – 1/4 de xícara de chá de óleo
  • 1/4 de xícara de chá de leite
  • 1 colher de chá de fermento

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador junte o leite, o açúcar, o óleo e os ovos e bata por 2 minutos em velocidade máxima.
Num bowl, peneire o fubá, a farinha e o fermento. Junte a mistura do liquidificador, e misture bem.
Coloque em uma forma para bolo piscina, untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno a 180ºC, por 20 minutos.

COBERTURA

INGREDIENTES

  • 150gr de goiabada
  • 100ml de água

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque a goiabada picada e a água. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.
Montagem:
Desenforme o bolo e coloque no prato de servir. Sobre a cavidade, despeje a goiabada derretida.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 10 fatias

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 55 minutos

Dificuldade de preparo:  fácil

Episódio 3 – CakePop

Perfeito para fazer com as crianças!

MODO DE PREPARO

Numa tigela misture o bolo e o brigadeiro, até ter uma massa homogênea. Com as mãos, faça bolinhas.
Derreta o chocolate para a cobertura.
Passe a ponta do palito no chocolate derretido, e espete numa bolinha de bolo. Passe-o no chocolate derretido e use os confeitos para enfeitar.
Você pode fazer um porquinho, usando partes iguais de chocolate branco e rosa, e confeitos cor-de-rosa. Você pode passar no chocolate granulado, como um brigadeiro. Aqui vale usar a imaginação.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 16 unidades pequenas

Tempo de preparo: 25 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Tempo total: 35 minutos

Dificuldade de preparo:  fácil

Episódio 2 – Suspiro

Hmmm Suspiro! Com certeza um dos doces que trazem nostalgia da infância! Fácil de fazer e é uma ótima pedida para fazer com as crianças!

SUSPIRO

INGREDIENTES

  • 10 claras
  • 2 ½ xícaras de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o açúcar e as claras, e leve ao fogo baixíssimo, mexendo sem parar, até dissolver o açúcar.
É preciso cuidado para não cozinhar as claras.
Quando o açúcar estiver bem dissolvido, leve a mistura para a tigela da batedeira e bata em velocidade média até o ponto de merengue.
Forre uma forma com papel manteiga ou tapete de silicone. Coloque o merengue num saco de confeiteiro, e molde os suspiros com o bico pitanga.

Leve ao forno a 150ºC: se o seu forno não chega a essa temperatura, coloque no fogo baixo, e use uma colher de pau entre a porta do forno, para que fique entreaberta.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 100 unidades pequenas

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos

Tempo total: 1 hora e 40 minutos

Dificuldade de preparo:  fácil

Episódio 1 – Mini Pavlovas com Frutas Vermelhas

Pavlova é um doce russo inventado especialmente para uma bailarina, o formato do doce lembra o a saia da bailarina. É lindo demais!

SUSPIRO

INGREDIENTES

  • 3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
  • ½ colher de chá de amido
  • 6 claras
  • 1 colher de chá de vinagre branco

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira coloque as claras e o açúcar e bata até espumar. Desligue a batedeira, junte o amido peneirado e o vinagre. Bata por 5 minutos em velocidade alta. Num tabuleiro forrado com papel manteiga ou tapete de silicone, coloque o suspiro em porções de 2 colheres de sopa. Com as costas da colher, amasse o topo de cada porção, e depois puxe as bordas para o centro: a pavlova lembra o tutu de uma bailarina. Leve ao forno a 150ºC: se o seu forno não chega a essa temperatura, coloque no fogo baixo, e use uma colher de pau entre a porta do forno, para que fique entreaberta. Asse por 2 horas.

GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de frutas vermelhas sortidas
  • 1 /3 de xícara de açúcar

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte as frutas e o açúcar e leve ao fogo. Mexa até apurar.

MONTAGEM

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de frutas vermelhas sortidas
  • 500ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Sobre cada uma das mini pavlovas coloque uma porção de chantilly, usando uma colher ou um saco de confeiteiro. Sobre o chantilly coloque a geleia de frutas vermelhas, e decore com as frutas frescas.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 2 horas

Tempo total: 2 horas e 20 minutos

Dificuldade de preparo:  intermediário

Abacaxi de Suspiros – Receita do Junior Bake Off Brasil

Mais uma receita do Junior Bake Off Brasil. Convidei os fofos do Thales, a Sarah e o Gustavo e eles vão te ensinar a preparar esse lindo e delicioso Abacaxi de Suspiros! Curte o vídeo e INSCREVA-SE no canal!!

Para o suspiro:

  • 4 Claras de ovo
  • 125 g de açúcar refinado
  • 125 g de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de essência de abacaxi
  • Corante amarelo
  • Corante verde

Como preparar:

Bata as claras na batedeira até dar o ponto em neve. Em seguida, acrescente o açúcar refinado, q essência de abacaxi e o corante amarelo, bata por mais dois minutos. Incorpore o açúcar de confeiteiro e misture com o fouet. Separe uma pequena parte da mistura e tinja de verde para fazer a coroa do abacaxi, o restante maior da mistura para fazer o abacaxi. Coloque a mistura verde em uma manga de confeitar com o bico folha e a mistura amarela na manga com o bico pitanga aberto. Modele os suspiros no papel manteiga, você precisará de aproximadamente 130 mini suspiros para cobrir todo o abacaxi e 10 folhas para a coroa. Leve para assar em forno 130°C por aproximadamente 30 minutos.

Enquanto os suspiros assam, modele o abacaxi no isopor comestível.

Para o isopor comestível:

  • 250 g de flocos de arroz
  • 200 g de marshmallows

Como preparar:

Derreta o Marshmallow no micro-ondas por 30 segundos. Em seguida, junte os flocos de arroz e misture. A massa ficara bem grudenta, isso é normal. Modele o abacaxi e deixe secar.

Como montar:

Passe uma leve camada de glacê amarelo no abacaxi e comece a colar os suspiros.

Uma dica importante é começar a colagem pela base e subindo aos poucos.

Finalize, colando a coroa do abacaxi com o glacê.

Sorvete de Suspiro com Jean Paulo – Receita do Junior Bake Off

Mais uma receita do Junior Bake Off. Pra ensinar a preparar eu trouxe o Jean Paulo Campos, que participou do Bake Off SBT.

Para o suspiro, você vai precisar de:

  • 4 Claras
  • 1⁄2 xícara de açúcar refinado
  • 1⁄2 xícara de açúcar de confeiteiro Corante da sua preferência

Como preparar:

Na batedeira, bata as claras até o ponto em neve bem firme. Acrescente o açúcar refinado e bata mais um pouco. Tire da batedeira e acrescente o açúcar de confeiteiro e o corante misturando delicadamente com o fouet.

Coloque a mistura em um saco de confeitar e modele como bolas de “sorvete” em cima do tapete de silicone dentro de uma assadeira. Confeite os suspiros antes e coloque para assar em forno 140°C por aproximadamente 30 minutos.

Para a massa (bolo):

  • 1⁄2 xícara de açúcar
  • 3⁄4 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Casquinhas de sorvete.

Como preparar:

Em uma tigela misture todos os ingredientes com o fouet, colocando por último o fermento em pó.

Forre uma assadeira com papel manteiga e acomode as casquinhas de sorvete. Preencha as casquinhas com 3 colheres de chá de massa (deixando 3 dedos livres para a massa crescer). Assar em forno 180ºC por aproximadamente 15 minutos.

Como montar:

Desinforme os suspiros do tapete de silicone e monte as bolas na casquinha utilizando o glacê fornecido para grudar. Finalize a decoração e entregue 3 sorvetes lindos!

Pavlova

A pavlova é um doce feito com suspiro, chantilly e frutas. Sabe qual é a história desse doce?

Há quase um século, uma das bailarinas mais famosas do mundo era a russa Anna Pavlova. Em 1926, ela foi para a Austrália e para a Nova Zelândia interpretar um balé chamado A Morte do Cisne. Dizem que os confeiteiros de lá criaram o doce em homenagem à ela. O engraçado é que, até hoje, os dois países brigam pela invenção da pavlova: ninguém tem certeza em qual deles o doce apareceu primeiro.

Você vai precisar de:

  • 3 claras
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de café de vinagre branco ou suco de limão
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Como preparar:

Coloque a clara e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que o açúcar dissolva completamente. Cuidado para não deixar a clara cozinhar.

Retire do fogo e leve para a batedeira, acrescente o sal e comece a bater.

Quando estiver em picos moles, coloque o restante dos ingredientes.

Bata até formar picos firmes.

Retire da batedeira e deixe descansar por cinco minutos.

Em uma forma, coloque papel manteiga e polvilhe amido de milho.

Coloque a quantidade de merengue na assadeira e espalhe no formato de um disco de aproximadamente 3 dedos.

Leve ao forno pré-aquecido a 100 ºC. Se ele não baixar até essa temperatura, deixe a porta entreaberta (se preciso, use uma colher de pau na porta do forno).

Coloque uma forma por baixo da forma do doce para dar altura.

Asse por aproximadamente 1h30, ou até que ele esteja seco por fora.

Se quiser fazer individuais, o tempo para assar é de aproximadamente 40 minutos, dependendo do forno.

Para o chantilly você vai precisar de:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 xícara de açúcar

Misture o creme e o açúcar e bata até formar chantilly.

Junte frutas de sua preferência.

Como montar:

Coloque o chantilly no centro da pavlova e distribua as frutas por cima.

Se quiser fazer uma brincadeira divertida, faça cada um montar sua pavlova individual!