Episódio 6 – Mousse de Laranja com Chocolate

Essa sobremesa dá um show! É fresquinha e ótima para o verão!

GANACHE

INGREDIENTES

  • 300g de chocolate amargo
  • 1 caixa de creme de leite

MOUSSE DE LARANJA

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 laranjas
  • 1 limão cravo
  • 1 limão tahiti
  • 1 limão siciliano

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate amargo em banho maria ou no micro-ondas. Adicione raspinhas de laranja e o creme de leite e misture bem. Coloque a ganache no fundo e na parede da taça ou copo que for servir e deixe firmar na geladeira. Esprema a laranja e os limões. Bata o caldo com os demais ingredientes no liquidificador. Derrame a mistura nas taças ou copos com a ganache e leve a geladeira por pelo menos 40 minutos. Finalize com raspas de limão e laranja ou com casquinhas cristalizadas. 

FICA A DICA

O suco do limão é que dá a consistência de mousse. Use também para mousses de outras frutas, como maracujá.

Mousse de morango fácil

Delicioso e muito fácil!!!

Você vai precisar:

  • 02 caixas de morango
  • suco de 01 limão
  • 02 caixinhas de leite condensado
  • 02 caixinhas de creme de leite

Como preparar:

Lave os morangos e tire o cabinho verde.

Coloque os morangos no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão e bate muito bem por uns 4 minutos, até ficar bem grosso.

Coloque em taças individuais e deixe na geladeira por 6 horas ou de preferência de um dia para o outro.

MOUSSE DE TAPIOCA – Receita do Matheus Ceará – Carol Fiorentino

Mais uma receita no canal. Dessa vez convidei o Matheus Ceará, que participou do Bake Off SBT, ele ensinou a fazer um maravilhoso Mousse da Tapioca. INSCREVA-SE no canal!!

Você vai precisar de:

  • 1 saco de 1 kg de farinha de tapioca
  • 100 g de coco ralado (pode ser de pacote)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 garrafa de leite de coco pequena
  • 1 gelatina sem sabor
  • 1 copo tipo requeijão de leite líquido

Para a calda, você vai precisar de:

  • Colheres de açúcar
  • 200 ml de água

Como preparar

Coloque dentro de uma bacia a farinha de tapioca de molho com o leite e metade do leite de coco.

Faça a calda, misture a água e o açúcar e não mexa, deixe ferver até ficar bem lisinha e rala.

Mele toda a forma e reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, coco ralado, o restante do leite de coco, siga a instrução da gelatina sem sabor e adicione ao liquidificador com os outros ingredientes, despeje essa mistura na tapioca e misture com uma colher.

Coloque na forma e deixe na geladeira até ficar bem firme cerca de 2 a 4 horas.

Para desenformar esquente o fundo da forma e, com cuidado, desenforme.

Torta sorvete mousse de limão

Sobremesa ideal para o verão!

 

Para a massa, você vai precisar de:

  • 300 g de bolacha de amido de milho
  • 03 colheres de manteiga derretida

 

Como preparar a massa:

Triture as bolachas no liquidificador.

Misture a bolacha triturada com a manteiga derretida com as pontas dos dedos até ficar uma massa homogênea.

Unte uma forma redonda de fundo removível com manteiga e cubra o fundo e laterais com a massa ajeitando com os dedos.

Leve ao forno alto por 8 minutos.

 

Para a mousse, você vai precisar de:

  • 02 latas ou caixinhas de leite condensado
  • 04 caixinhas de creme de leite
  • Suco de 04 limões grande
  • Raspas de 02 limões

 

Como preparar a mousse:

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, por 5 minutos até ficar bem grosso.

Misture com as raspas do limão.

 

Como montar a torta:

Despeje o mousse sobre a massa e leve ao freezer por 12 horas.

Retire a torta do freezer na hora de servir!

Charlotte Royale – com Helga

Oi gente, tudo bem? Hoje estou com a Helga, eliminada da semana do Bake Off Brasil. Juntas nós fizemos a Charlotte Royale, que eu aprendi num restaurante francês que eu trabalhei no meu primeiro emprego, acredita?! Ficou uma delícia! Se você fizer, não esquece de mandar as fotos!

Para o pão de ló de chocolate, você vai precisar de:

  • 6 ovos
  • 180 g de farinha de trigo
  • 75 g de chocolate em pó
  • 150 g de açúcar refinado
  • 150 ml de água
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Como preparar:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com a água até espumar bem. Depois acrescente o açúcar e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o fermento e bata só para incorporar.

Incorpore as claras em neve na massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até assar.

Recheie com o ganache branco e enrole como rocambole.

Para o ganache de chocolate branco, você vai precisar de:

  • 500 g de chocolate branco
  • 150 g de creme de leite de lata
  • 30 g de semente de cacau torrado
  • 5 ml de rum

Como preparar:

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas.

Misture o creme de leite, a semente de cacau e o rum até ficar um creme liso.

Com uma parte vamos rechear o rocambole e outra a charlotte.

Para o mousse de chocolate meio amargo, você vai precisar de:

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 3 claras
  • 300 g de chocolate origem 52%
  • 300 ml de creme de leite fresco

Como preparar:

Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-onda. Reserve.

Bata o creme de leite fresco ate meio ponto, misture delicadamente ao chocolate derretido. Reserve.

Com as claras e açúcar, faca um merengue suíço.

Misture 1\3 do merengue à mistura de chocolate, acrescente mais 1\3 delicadamente, depois o ultimo 1\3 incorporando delicadamente.

Como montar:

Corte o rocambole em fatias bem bonitas.

Em um bowl médio, coloque um plástico filme e disponha as fatias de rocambole por toda a superfície do bowl.

Recheie com metade da mousse de chocolate meio amargo, coloque o restante de ganache branca e finalize com o restante da mousse.

Feche o fundo com fatias de rocambole e leve para geladeira ate firmar.

Docinhos de Copinhos (mousses e pavês)

Oi gente! Mais um episódio da série faça sua festa em casa: docinhos de copinhos. Eu fiz mousse de limão e pavê de doce de leite, brigadeiro e conserva de abacaxi.

 

Para a mousse, você vai precisar de:

  • 1 lata de creme de leite.
  • 1 lata de leite condensado.
  • Suco de 3 limões.
  • Raspas de limão.

 

Como preparar:

Bata tudo no liquidificador até engrossar. O próprio ácido do limão ajuda a engrossar a mistura. Depois leve à geladeira.

Coloque nos copinhos e decore com as raspas de limão.

 

Para o pavê, você vai precisar de:

  • 1 receita de creme de confeiteiro de baunilha.
  • Doce de leite.
  • Biscoito de maizena.
  • Calda de água com açúcar.
  • 1 receita de brigadeiro.

 

Como preparar:

Para o pavê de doce de leite, coloque um pouco de creme de confeiteiro, depois o biscoito embebido na calda, depois o doce de leite, e repita o processo até encher o copinho.

Para o pavê de brigadeiro, coloque um pouco de creme de confeiteiro, depois o biscoito embebido na calda, depois o brigadeiro, e repita o processo até encher o copinho.

Mousse de Chocolate com Nozes

É muito difícil alguém não gostar de mousse de chocolate.

Imagine com nozes então! Experimente. Vale a pena!

 

Você vai precisar de:

  • 4 claras batidas em neve
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 tablete de 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de nozes moídas
  • 100 g de nozes picadas em pedaços pequenos

 

Como preparar:

Bata bem as claras em neve com o açúcar.

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, misturando bem.

Adicione as nozes moídas e picadas.

Acrescente, misturando delicadamente, as claras em neve com o açúcar à mistura de chocolate.

Para facilitar, coloque 1/3 das claras em neve e misture bem. Acrescente mais 1/3 e misture delicadamente, e o restante mais cuidadosamente ainda.

Coloque em uma travessa de vidro e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

 

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Imagem meramente ilustrativa.