Episódio 4 – Bolo de Laranja com Pasta Americana

O bolo de casamento é um dos grandes destaques da festa e ajuda a deixar a decoração ainda mais encantadora! Aqui ensino um maravilhoso!

BOLO

INGREDIENTES

  • 2 laranjas inteira com casca e sem sementes
  • 4 ovos inteiros
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

No liquidificador, coloque a laranja picada, os ovos, o óleo e o açúcar e bata por 2 minutos, até se tornar um creme homogêneo.
Transfira o conteúdo para uma tigela, e junte a farinha de trigo e o fermento em pó, peneirados.
Misture bem, para incorporar a farinha na massa (não é preciso bater).
Divida a massa em duas formas de 15cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas.
Leve ao forno a 180º por cerca de 35 minutos.

CALDA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo a água e o açúcar. Ferva por 5 minutos. Deixe a calda esfriar para usar.

GANACHE

INGREDIENTES

  • 4 xícaras de chá de chocolate ao leite
  • ½ caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate no micro-ondas. Junte o creme de leite e misture bem, para incorporar. Leve o recheio para a geladeira, por no mínimo 30 minutos.
Com o recheio já firme, tire-o da geladeira e coloque na tigela da batedeira. Bata até o creme clarear e ficar aveludado.

PARA RECHEIO

INGREDIENTES

  • 1/3 da receita de Docinhos de laranja

PARA COBERTURA

  • 800gr de pasta americana

GLACE

INGREDIENTES

  • ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de água

MODO DE PREPARO

Misture bem os ingredientes. Coloque num saco de confeitar.

MONTAGEM

Desenforme o bolo frio. Com uma faca serrada, corte cada disco de bolo em 2 camadas.
Sobre a primeira camada de bolo, distribua a calda com um pincel. Coloque 1/3 do recheio sobre o bolo. Cubra com mais um disco de bolo. Repita o procedimento por mais duas camadas, e termine com o último disco de bolo e calda.
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas, para firmar bem.
Depois do bolo já refrigerado, cubra com a ganache, dando intervalos entre as camadas, até que o bolo fique bem liso.
Volte o bolo para a geladeira entre as camadas, e certifique-se que ele já está bem firme para receber a pasta americana.
Trabalhe a pasta numa bancada, para amaciá-la. Comece a abrir a massa, se necessário use um pouco de amido de milho para que ela não grude na bancada. Abra um círculo, cujo raio seja maior que o diâmetro mais a altura do bolo.
Pincele água sobre o bolo com ganache.
Coloque a pasta por cima do bolo, centralizando bem. Com as mãos, vá alisando e retirando o excesso.
Com o glacê, faça pequenos pontos por toda a superfície do bolo, sobre a cobertura de pasta americana.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

  • Rendimento: 12 a 15 pedaços
  • Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo inativo: 2 horas de geladeira (para firmar o recheio no bolo, antes de cobrir)
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo total: 4 horas e 5 minutos

Episódio 3 – Bolo de Chocolate com Morango

Agora sem desculpas para fazer essa delícia de chocolate com morangos!!!

BOLO

INGREDIENTES

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 1 xícara de cacau em pó
  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara de chá de óleo
  • 1 e ½ xícara de chá de água morna
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa rasa de
  • bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o açúcar e o cacau, e misture bem.
Abra um buraco no centro e acrescente os ovos e o óleo, mexa até incorporar.
Junte o extrato de baunilha e a água, e vá puxando os secos de dentro para a fora, misturando bem até a massa ficar lisa.
Acrescente o bicarbonato e o fermento, também peneirados, e misture.
Divida a massa em duas formas de 20cm de diâmetro, forradas com papel manteiga no fundo.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos.

CALDA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Junte a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo até derreter o açúcar. Deixe a calda esfriar para usar.

RECHEIO

INGREDIENTES

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Morangos picados a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o leite condensado, o creme de leite, o cacau e a manteiga e misture bem. Ligue o fogo, mexa sem parar até desprender do fundo da panela. Transfira esse brigadeiro para um pote e deixe o recheio esfriar para usar.

COBERTURA

INGREDIENTES

  • 5 xícaras de chá de chocolate ao leite picado
  • 1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate no micro-ondas. Junte o creme de leite e misture bem, para incorporar. Leve o recheio para a geladeira, por no mínimo 30 minutos.
Com o recheio já firme, tire-o da geladeira e coloque na tigela da batedeira. Bata até o creme clarear e ficar aveludado.

MONTAGEM

Desenforme o bolo frio. Com uma faca serrada, corte cada disco de bolo em 2 camadas.
Sobre a primeira camada de bolo, distribua a calda com um pincel. Coloque 1/3 do recheio sobre o bolo, e por cima os morangos picados ao meio. Cubra com mais um disco de bolo. Repita o procedimento, e cubra o bolo com o disco restante.
Coloque a calda sobre a terceira camada.
Numa tábua, use a última camada do bolo para cortar as formas do nariz, da testa e das orelhas do cachorro. Use um copo para cortar o focinho, centralizando na massa, e recortando um círculo de bolo. Com um prato, faça o formato das orelhas. O formato da testa você consegue entre as orelhas, finalizando com um triângulo.
Cole esses formatos sobre o bolo usando um pouco de brigadeiro, para firmar bem.
Leve à geladeira por 2 horas para o bolo firmar.
Misture um pouco do recheio com o restante do bolo esmigalhado, até um ponto de enrolar, para fazer os olhos e o nariz do cachorro.
Com o bolo já firme, espalhe a cobertura para alisar o bolo. Coloque o restante da cobertura num saco de confeitar e use o bico chuveirinho para fazer os pelos do cachorro, apertando o saco de confeitar, parando e puxando.
Coloque o nariz e os olhos no cachorro.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Tempo inativo: 2 horas de geladeira (para firmar o recheio no bolo, antes de cobrir)

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo total: 4 horas e 05 minutos

Dificuldade de preparo: fácil

Episódio 2 – Bolo de Coco com Recheio de Baba de Moça e Cobertura de Merengue e Fitas de Coco

Esse bolo eu tenho um carinho muito especial. Foi o bolo que fiz no batizado da Angelina!

BOLO

INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 3/4 de xícara de chá de óleo
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de leite de coco
  • ½ xícara de chá de água
  • ½ xícara de chá de coco seco
  • 1 colher de sopa de fermento químico

MODO DE PREPARO

Numa tigela quebre os ovos, junte o açúcar e bata até que que o açúcar se dissolva. Junte o óleo, mexa devagar puxando as laterais, depois misture bem.
Alternadamente, misture metade da farinha de trigo, da água e do leite de coco. Misture e junte a outra parte da farinha, da água e do leite de coco. Misture bem, não é preciso bater.
Junte o coco seco e o fermento e misture bem.
Divida a massa em duas formas de 20cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 35 minutos.

CALDA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de água
  • 1 colher de sopa de açúcar 

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo a água e o açúcar. Ferva por 5 minutos. Deixe a calda esfriar para usar.

RECHEIO DE BABA DE MOÇA

INGREDIENTES

  • 200g de açúcar refinado
  • 200ml de água
  • 10 gemas
  • 300ml de leite de coco
  • 20g de amido de milho peneirado

MODO DE PREPARO

Numa panela junte a água e açúcar, misture e ligue o fogo. Numa tigela, peneire as gemas para retirar a película que as envolve, e junte o amido de milho e o leite de coco. Misture bem.
Cozinhe a calda até o ponto de fio grosso. Tire a panela do fogo, e derrame lentamente a calda sobre a mistura de gemas, sempre mexendo, para fazer a temperagem.
Volte a mistura para a panela e mexa sem parar até engrossar. Tire a baba de moça da panela, coloque um filme plástico junto ao recheio para que não se forme uma película, e resfrie.

MERENGUE SUÍÇO

INGREDIENTES

  • 10 claras
  • 2 ½ xícaras de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte o açúcar e as claras, e leve ao fogo baixíssimo, mexendo sem parar, até dissolver o açúcar.
É preciso cuidado para não cozinhar as claras.
Quando o açúcar estiver bem dissolvido, leve a mistura para a tigela da batedeira e bata em velocidade média até o ponto de merengue.

MONTAGEM

Com os bolos já frios, corte-os ao meio, resultando em 4 discos. No prato de servir coloque o primeiro disco, regue com a calda, e coloque 1/3 da baba de moça, espalhando bem. Cubra com a massa, repita a operação com o segundo e o terceiro disco. O último disco de massa é usado para cobrir o bolo.
Leve à geladeira por 2 horas para o bolo firmar.
Com o bolo já firme, espalhe o merengue com uma espátula ou colher. Decore com as fitas de coco por toda a superfície do bolo. Resfrie.
Com o merengue restante faça os suspiros.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

  • Rendimento: 12 a 15 pedaços
  • Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo inativo: 2 horas de geladeira (para firmar o recheio no bolo, antes de cobrir)
  • Tempo de cozimento: 35 minutos

Episódio 1 – Bolo de Nozes com Recheio de Damasco

Esse bolo é aquele para fazer para uma pessoa muito muito querida, ou mesmo para vender. Muito aprimorado com ingredientes de alta qualidade! Não tem erro!

BOLO

INGREDIENTES

  • 3 ovos
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • ¾ de xícara de chá de nozes moídas
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata por 5 minutos, ou até ter uma espuma fofa e esbranquiçada. Retire a tigela da batedeira e junte o extrato de baunilha e o amido de milho peneirado. Mexa delicadamente para não perder o ar dos ovos batidos. Acrescente as nozes moídas e o fermento, mexendo delicadamente. Divida a massa em duas formas de 15cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos.

CALDA

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de damasco picado
  • 1 xícara de chá de água
  • 1 colher de sopa de açúcar 

MODO DE PREPARO

Pique os damascos e leve ao fogo com a água e o açúcar. Ferva por 5 minutos. Numa peneira, escorra os damascos e reserve. Deixe a calda esfriar para usar.

RECHEIO

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de damasco picado, cozido e escorrido
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte os damascos picados (que foram escorridos da calda), o leite condensado, o creme de leite e a farinha de trigo e misture bem. Leve ao fogo brando e cozinhe até soltar do fundo da panela. Deixe o recheio esfriar para usar.

BUTTERCREAM

INGREDIENTES

  • 200g de manteiga
  • 1 ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara de chá de leite em pó
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Junte todos os ingredientes na tigela da batedeira e bata em velocidade média por 5 minutos.

MONTAGEM

Desenforme o bolo frio. Com uma faca serrada, corte cada disco de bolo em 2 camadas. Sobre a primeira camada de bolo, distribua a calda com um pincel. Coloque 1/3 do recheio sobre o bolo, e cubra com mais um disco de bolo. Repita o procedimento para as outras 2 camadas, e cubra o bolo com o disco restante. Leve à geladeira por 2 horas para o bolo firmar. Com o bolo já firme, espalhe o buttercream pelas laterais e pelo topo, fazendo movimentos suaves com uma espátula ou faca.

INFORMAÇÕES DA RECEITA

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Tempo inativo: 2 horas de geladeira (para firmar o recheio no bolo, antes de cobrir)

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo total: 4 horas e 05 minutos

Dificuldade de preparo: fácil

Torta deliciosa de Frutas Secas

O nome , já diz tudo!!!!!!

 

Você vai precisar :

 

• 100 g de manteiga

• 03 xicaras de farinha de trigo

• 02 xícaras de açúcar

• 01 colher de fermento em pó

• ½ xícara de damasco seco

• ½ xicara de abacaxi seco

• ½ xícara de figo seco

• ½ xícara de tâmaras secas

• 01 maçã ralada

• 04 ovos

• 01 xícara de leite

• Raspas de limão

• Raspas de laranja

• ½ colher de chá de canela em pó

 

Como preparar:

 

Misture a farinha, com o açúcar, o fermento e a manteiga, formando uma farofa.
Cubra com metade da massa o fundo de uma forma untada com farinha e manteiga.
Em outro recipiente, misture as frutas secas com a maçã ralada, as raspas de limão e laranja, a canela e coloque sobre a massa.
Cubra com o restante da massa.
Jogue por cima os ovos batidos com o leite, distribuindo sobre toda a superfície da torta.
Polvilhe açúcar e canela, por último, e leve ao forno a 180° por aproximadamente 40 minutos.
Depois de frio, desenforme.

Barrinhas de Aveia com Damasco

Deliciosa e super nutritiva!

 

Você vai precisar:

 

• 500 g de damasco seco

• 300 ml de água

• 150 g de manteiga em cubos

• 01 xicara de aveia em flocos

• 01 xicara de açúcar

• 01 e ½ xicaras de farinha de trigo

 

Como preparar:

 

Coloque o damasco com a água em uma panela e deixe cozinhar por 25 minutos em fogo médio até amolecer.

Bata o processador ou no liquidificador até formar um purê.

Misture a farinha com o açúcar com os dedos até formar uma farofa.

Junte o açúcar e a aveia.

Acrescente 02 colheres de sopa de água e misture bem .

Coloque a metade da massa no fundo de uma assadeira untada apertando bem no fundo com os dedos.

Coloque por cima a pasta de damasco e por último o restante da massa esfarelada.

Asse em pre aquecido à 200°C por 30 minutos.

Deixe esfriar antes de retirar da forma.

Corte em pedaços do tamanho que desejar.

Conserve em embalagem bem fechada por 5 dias ou congele.

Biscoitos de Damasco e Canela

Será difícil comer um só!!!!

 

Você vai precisar:

 

  • 250g de farinha de trigo
  • 01 colher de chá de canela em pó
  • 01 pitada de sal
  • 175 g de manteiga
  • 75g de açúcar mascavo
  • 150g de damasco seco cortado em pedaços pequenos

 

Como preparar:

 

Em uma tigela, penere a farinha, o sal e a canela.

Junte a manteiga e misture tudo formando uma farofa.

Adicione o açúcar e trabalhe a massa incorporando bem os ingredientes.

Adicione o damasco e misture bem.

Faça um rolo grosso do tamanho que desejar os biscoitos, com toda a massa, enrole em um papel filme e deixe na geladeira por 30 minutos.

Retire o papel filme, corte em rodelas na espessura de 1 cm.

Coloque os biscoitos em assadeira untada com manteiga e asse por 15 ou 20 minutos em forno 180° .

Deixe esfriar por alguns minutos na assadeira.

Conserve em recipiente fechado.