Torta Doce de Leite

Uma deliciosa torta para os dias frescos de primavera!

Para a massa você vai precisar de:

  • 1 pacote de bolacha ao leite picada (200g)
  • 2 colheres cheias de manteiga derretida

Como preparar a massa:

Bata no liquidificador a bolacha e a manteiga até formar uma pasta.

Distribua a mistura em uma forma, de preferência de fundo removível de 30 cm, cobrindo as laterais.

Leve ao forno médio para assar por 8 minutos.

Para o recheio você vai precisar:

  • 01 lata de leite condensado cozida por 30 minutos na panela de pressão ou doce de leite pronto se preferir.
  • 01 xicara de creme de leite para o chantilly (fresco ou vegetal)

Obs.: Se usar creme de leite fresco, cuidado para não bater demais e virar manteiga.

Como preparar o recheio:

Bata o creme de leite na batedeira até adquirir uma consistência bem firme de chantilly.

Misture o doce de leite com o chantilly delicadamente até ficar uma massa uniforme e fofa.

 
Para a cobertura:

  • 01 xicara de creme de leite para chantilly (fresco ou vegetal)
  • 02 colheres de açúcar
  • raspas de chocolate meio amargo

Como preparar a cobertura:

Misture o creme de leite com o açúcar e bata na batedeira até adquirir uma consistência bem firme de chantilly.

Montagem da torta:

Coloque o recheio sobre a massa, cubra com o chantilly e finalize com as raspas de chocolate.

Coloque na geladeira por 2 horas antes de servir.

Torta Merengada de Morango

Versão sofisticada da torta de merengue !

 

Você vai precisar para a massa:

 

  • 01 colher de manteiga
  • 01 colher de açúcar
  • 01 gema
  • ½ xícara de avelã ou amêndoas moída
  • ¾ de xícara de farinha de trigo

 

Você vai precisar para o merengue:

 

  • 01 xícara de açúcar
  • ½ xícara de água
  • 4 claras
  • Raspas de 2 limões

 

Você vai precisar para a calda e cobertura:

 

  • 01 a 02 caixinhas de morango
  • 01 xícara de água
  • ¾ de xícara de açúcar de confeiteiro
  • Suco de ½ limão

 

Como preparar a massa:

 

Bata a manteiga com o açúcar , junte as gemas e bata bem.

Acrescente a avelã e a farinha e esfregue com os dedos formando uma farofa.

Coloque a massa na forma untada, pressionado bem com os dedos no fundo e laterais.

Asse por 30 minutos em forno pré aquecido 180°.

 

Como preparar o merengue:

 

Bata as claras em neve bem firme e reserve.

Em uma panela dissolva o açúcar na água e deixe ferver até formar uma calda grossa.

Jogue a calda aos poucos sobre as claras sempre batendo até esfriar.

Espalhe o merengue sobre a massa assada e leve ao forno para assar por 10 minutos.

Deixe a forma esfriar completamente antes de tirara da forma.

 

Como preparar a calda:

 

Misture bem o açúcar com a água ,o limão e o morango amassado com um garfo.

Para finalizar montagem, disponha os morangos cortados ao meio sobre o merengue, reservando alguns para a calda.

Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Na hora de servir corte as fatias e regue com a calda.

 

Pastiera de Grano

Torta típica do Natal italiano! Deliciosa! Experimente!

 

Para a massa, você vai precisar de:

  • 03 xícaras cheias de farinha de trigo
  • 300 g de manteiga
  • ¾ de xícara de açúcar
  • 01 ovo
  • 01 pitada se sal

 

Como preparar:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos.

 

Para o recheio, você vai precisar de:

  • ½ kg de ricota
  • ½ xícara de açúcar
  • 04 gemas
  • 100 g de nozes
  • 300 g de frutas cristalizadas
  • 01 xícara de trigo em grão
  • Gotas de baunilha

 

Como preparar e montar:

Deixe o trigo de molho em agua por 12 horas, cozinhe na própria água por 15 minutos, até amolecer e reserve.

Bata no liquidificador, a ricota, as gemas e o açúcar. Despeje em uma tigela funda.

Acrescente o trigo, as nozes, as frutas cristalizadas, a baunilha e misture bem.

Unte uma assadeira de fundo removível com manteiga e farinha e coloque parte da massa cobrindo o fundo e as laterais até a metade.

Coloque o recheio.

Com o restante da massa faça tiras e cubra o recheio formado um xadrez.

Asse em forno médio por 45 minutos ou até dourar.

Torta de Caramelo Salgado – com Gabriela

Hoje eu e o eliminado da semana do Bake Off Brasil ensinamos a preparar essa deliciosa Torta de Caramelo Salgado. Aprenda a fazer. Vale muito a pena!!! São bastante etapas, mas não é difícil não. Não se assuste!

 

Para esta receita, usei formas de 15 cm.

 

Para os discos de chocolate, você vai precisar de:

  • 90g de chocolate meio amargo
  • 50g de manteiga
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó

 

Como preparar:

Bata as claras em neve, reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga.

Misture as gemas e o restante dos ingredientes.

Incorpore as claras em neve.

Divida a massa em 4 partes (discos finos de massa) em formas de 15 cm.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 12 min. Reserve.

 

Para o suspiro, você vai precisar de:

  • 2 claras
  • 1⁄2 xícara de açúcar refinado
  • Suco de 1⁄2 limão

 

Faca um merengue francês:

Bata todos os ingredientes na batedeira, por bastante tempo, aproximadamente 15 min.

Com o auxílio de um saco de confeitar, faça discos de aprox. 12 cm (lembre-se que o suspiro cresce) em uma forma com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 140°C até secar. Reserve.

 

Para o caramelo de sal, você vai precisar de:

  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 1⁄2 xícara de água
  • 300 ml de creme de leite
  • 1 colher de sopa rasa de sal

 

Como preparar:

Coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe dourar ate chegar ponto de caramelo.

Acrescente o creme de leite e por último o sal.

Misture tudo até virar um creme. Reserve.

 

Para o biscoito de avelã, você vai precisar de:

  • 1⁄2 clara
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 60g de avelã

 

Como preparar:

Em um processador, coloque todos os ingredientes e processe até virar uma pasta.

Em uma forma com papel manteiga desenhe um círculo de 13 cm.

Abra a massa bem fina e leve ao forno até secar e virar biscoito. Cuidado para não queimar.

Reserve.

 

Para o merengue suíço:

  • 2 e 1⁄2 claras
  • 1⁄2 xícara de açúcar refinado

 

Como preparar:

Leve as claras e o açúcar para uma panela até que o açúcar se dissolva por completo, sem parar de mexer.

Coloque imediatamente na batedeira e bata até formar um merengue brilhante.

Reserve.

 

Montagem da torta:

Coloque um disco do biscoito, uma fina camada de caramelo de sal, por cima um disco de chocolate, merengue, disco de chocolate, caramelo de sal, suspiro, merengue, disco de chocolate, caramelo de sal, suspiro, merengue, disco de chocolate, caramelo de sal e finalize com merengue. Polvilhe cacau em pó na hora de servir.

Torta Trufada da Samira – Bake Off Brasil

Gente, hoje é dia de alegria, com dois repescados e uma presença ilustre da Samira, a grande vencedora da primeira temporada de Bake Off Brasil. E como o Lucas fez a torta eleita pela Samira como a mais gostosa, eu e a Camila vamos ficar só olhando.

 

Para esta receita, usei uma forma de 20 cm de aro removível.

 

Para a massa, você vai precisar de:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga sem sal
  • Raspas de 1/2 limão
  • 1 ovos
  • 1 colher sopa de água gelada, se necessário.

 

São 3 recheios, então,

Para o recheio 1:

  • 100 g de figo turco
  • 3/4 de xícara de chá de água
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 1/4 xícara de café de água de rosas
  • 50 g de nozes

 

Para o recheio 2:

  • 125 g de chocolate branco
  • 50 ml de creme de leite em lata sem soro
  • 125 g de queijo mascarpone

 

Para a trufa:

  • 150 g de chocolate meio amargo 70%
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher sopa de mel
  • 1 colher café de mahlad em pó
  • Cacau em pó para polvilhar

 

Como preparar a massa:

Misture a farinha de trigo, a manteiga, as raspas, os ovos e a água (se necessário) até incorporar e resfrie. Abra a massa entre dois plásticos, disponha em uma assadeira de fundo removível de + ou – 20 cm e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 30 min. Reserve.

 

Como preparar o recheio 1:

Pique o figo seco, coloque em uma panela com a água, o açúcar e a canela em pau e deixe ferver até que a calda fique espessa. Acrescente a água de rosas antes de desligar, deixe esfriar e acrescente as nozes. Disponha por cima da massa já assada.

 

Como preparar o recheio 2:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. Quando estiver uma mistura lisa, incorpore o queijo mascarpone. Espalhe por cima do doce de figo.

 

Como preparar a trufa:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, o mel e o mahlab. Misture bem e distribua sobre o recheio de mascarpone. Polvilhe o chocolate em pó e decore a gosto.

Crostata

Oi gente, hoje vamos preparar uma tortinha com geleia: Crostata. Segundo a minha irmã era o doce que a Chapeuzinho Vermelho levava na cesta para sua avó. Vamos fazer?

 

Você vai precisar de:

  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1 pitada de sal;
  • 100g de manteiga gelada;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de sopa de água;
  • Geleia de sua preferência.

 

Como preparar:

Peneire numa tigela a farinha de trigo e o açúcar, em seguida adicione uma pitada de sal.

Misture com um garfo (não pode transferir pra massa o calor das mãos).

Corte a manteiga gelada em cubos e misture à farinha até formar uma farofa.

Enquanto isso misture ao ovo uma colher de água.

Abra um buraco no meio da farofa e adicione o ovo aguado. Em seguida incorpore com o garfo até formar uma massa.

Junte a massa com as mãos (rapidamente para não esquentar a massa) e envolva-a em papel filme, depois leve à geladeira para descansar por um tempo.

A massa depois de descasada na geladeira vai estar mais firme. Com as mãos, molde-a nas forminhas.

Recheie a torta com a geleia de sua preferência (sem encher muito para não vazar no forno) e cubra com tiras de massa.

Leve ao forno pré-aquecido A 180°C por 40 min.

Para desenformar, espere esfriar um pouco e dê uma leve batidinha na forma que a tortinha solta.

Torta de Palmito da Tia Kelly

Hoje a receita é mais do que especial… Minha tia e madrinha faz a melhor torta de palmito do mundo inteirinho… Me passou o segredo há algum tempo, e juro que sai igualzinha!

Pode substituir o palmito por frango, milho, alho-poró… Abra a geladeira e use a imaginação!

 

Dicas para a massa:

  • Não mexa muito com as mãos. Elas aquecem a massa e ela não fica quebradiça, “podre”.
  • Se não tiver rolo para abrir a massa, pode usar qualquer coisa cilíndrica. Copo, rolo de plástico filme, garrafa ou o próprio pote do palmito.
  • Use um saco plástico limpo ou plástico filme para ajudar a abrir a massa… Coloque a massa entre um plástico e outro e abra; na hora de colocar na forma, use o plástico para transportar a massa. Só não esqueça de tirá-lo para colocar o recheio!
  • A última e melhor dica: caso fiquem buracos na assadeira, não tem problema. Pegue pedacinhos da massa e remende! Rs

Não tem desculpa para não fazer essa deliciosa torta!

Vamos lá!

 

Para a massa você vai precisar de:

  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara de amido de milho
  • 3/4 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de leite, aproximadamente

 

Como preparar:

Misture a farinha e o amido de milho. Faça um buraco no meio e misture o óleo e metade do leite. Misture com uma colher de pau. Se necessário, coloque o restante do leite, até formar uma bola.

Atenção: a massa não fica lisinha! Deixe descansar por 30 minutos. Você verá que escorre um pouco de óleo da massa.

 

Para o recheio você vai precisar de:

  • 1 vidro de palmito
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher de azeite ou óleo
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • Salsinha
  • Sal
  • Pimenta

 

Como preparar:

Em uma panela, refogue a cebola no óleo até ficar transparente, adicione o tomate e refogue. Adicione o palmito e deixe por mais alguns minutos.

Dilua o amido de milho no leite e misture com os ingredientes da panela. Deixe ferver, mexendo sempre. Assim que engrossar, finalize com a salsinha e ajuste o sal e a pimenta.

 

Montagem:

  • 1 gema
  • 1 colher de água

Com a ajuda de um plástico, abra metade da massa com um rolo.

Coloque em uma forma, de preferência de fundo removível. Se não tiver, tudo bem, mas será bem difícil desenformar. Cubra o fundo e as laterais.

Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Misture a gema e a água e pincele por cima para ficar bem douradinha!

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa ficar dourada.

Antes de servir, aguarde uns 5 minutos.

 

Bom apetite!

 

Relembre a prova criativa do Bake Off BrasilMão na Massa:

Imagem da torta meramente ilustrativa. Créditos: Folha Vitória.